CALAMAR AL CURRY CON COUS-COUS

Ingredientes

• - Para 4 personas:
  
• 2 calamares (grandes)
  
• 2 cebollas
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 zanahoria
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 150 gr. de cous-cous
  
• agua
  
• aceite de oliva
  
• sal
  
• 1 cucharadita de curry
  
• perejil
  

Elaboración

Dora dos dientes de ajo laminados en una cacerola con un chorrito de aceite, cuando empiecen a tomar color agrega 2 vasos de agua, un buen manojo de perejil y sal. Deja que se cocine.

Pica la cebollas, el pimiento y la zanahoria. Pocha en una cazuela con un chorrito de aceite.

Limpia los calamares, retira la cabeza y los tentáculos (reserva las bolsitas de tinta para otra ocasión). Limpia bien el cuerpo del calamar, retira la piel (reserva las aletas) y la pluma. Dale la vuelta y limpia bien el interior del calamar. Corta los calamares en aros, deja los tentáculos y las aletas enteras. Añade los aros a las verduras pochadas, sazona, añade una cucharillita de curry, vierte el vino y un vaso de agua. Rehoga y deja que se cocine todo durante 30-40 minutos.

Pon el cous-cous en un cuenco y agrega el caldo de perejil ( una parte y medio de caldo). Cierra el cuenco con plástico de cocina y deja que se hidrate durante unos minutos.

Sirve los calamares y acompaña con el cous-cous. Decora el plato con una hojita de perejil.