BERENGENAS RELLENAS CON MIEL

Ingredientes:
1 Kg. de berenjenas
2 Huevos
¼ De leche
100 Gr. de harina
Aceite
Miel de caña
Sal

Preparación:
1. Primero: Se cortan las berenjenas en rodajas lo más finas posible y se colocan en un recipiente con agua y sal durante media hora.
2. Segundo: Se prepara una mezcla con los huevos, la leche y la harina; cuando esté homogénea, se introducen en ella las rodajas de berenjenas debidamente escurridas y se fríen posteriormente en abundante aceite.
3. Tercero: Se sacan de la sartén, se les retira el exceso de aceite con papel absorbente y se colocan en una fuente. Antes de servirlas, se rocían con la miel de caña.