ENSALADA DE AGUACATES Y LANGOSTINOS

Ingredientes

• - Para 4 personas:
  
• 16 langostinos
  
• 3 aguacates
  
• 3 patatas
  
• 1 escarola
  
• 1 cebolleta
  
• 16 gr. de levadura en polvo
  
• zumo de ½ limón
  
• harina y huevo batido para rebozar
  
• 1 diente de ajo
  
• agua
  
• aceite
  
• sal
  

Elaboración

Pon a cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas, córtalas en rodajas, sazona y reserva.

Pela y quita el hueso a los aguacates, trocéalos y colócalos en un cuenco. Pica la cebolleta fínamente y añádela. Incorpora el zumo del limón, sazona y machaca el aguacate hasta formar una pasta.

Mezcla la levadura con la harina. Bate dos huevos en un cuenco con una pizca de sal. Sazona los langostinos y rebózalos con harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, dora un diente de ajo entero y sin pelar y fríe los langostinos. Escurre en un plato con papel absorbente.

Limpia la escarola y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve 4 rodajas de patata en un plato, sobre ellas una cucharadita de la pasta de aguacate y encima coloca un langostino frito. Acompaña con la escarola.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes

• 1 kg de almejas
  
• 1 cebolleta o cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 cucharada de harina
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• aceite de oliva
  
• perejil picado
  

Elaboración

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua y sal para que suelten la arena que pueda traer. Mientras pica finamente la cebolleta o cebolla y los ajos.

Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta.

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien y sirve.

Paso a paso

1

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena,...). Mientras, pica la cebolleta y los ajos.

2

Pon en una sartén, con un chorro de aceite, la cebolleta y los dientes de ajo. Rehoga. Añade la harina y disuelve.

3

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran.

4

Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y sirve.

SOMBREROS DE CHAMPIÑONES CON ARROZ Y BECHAMEL

Ingredientes

• 12 champiñones grandes
  
• 100 gr de arroz
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 ramas de albahaca picada
  
• 2 cucharadas de piñones tostados
  
• 12 cucharaditas de bechamel
  
• aceite
  
• sal
  

Elaboración

Limpia los champiñones. Trocea los tallos y saltea con el ajo en una sartén con aceite. Añade sal.
Cuece el arroz y lava con agua fría. Incorpora a la sartén junto con los piñones. Pon a punto de sal y rellena los champiñones. Cubre con la salsa bechamel y mete al horno a 200 grados unos 10 minutos.